Cuánto cuesta un chef privado en Madrid y qué incluye el servicio
Precios publicados, qué entra en la propuesta y qué puede modificar el presupuesto antes de reservar.
Qué espera un CEO de una comida con un cliente importante
No es el menú. Es la certeza de que nada en la mesa pueda desviar la conversación que importa.
Cena de Navidad de empresa en Madrid: cómo organizarla sin que sea una cena más
Guía práctica para elegir formato, espacio, menú, logística y presupuesto sin convertir la organización en otro problema.
Los siete fallos que arruinan una comida de empresa
Retrasos, alérgenos que llegan tarde, presupuestos que crecen. Los siete fallos que más se repiten — y por qué ninguno ocurre en la mesa.
La logística invisible: ocho comensales, cinco restricciones, un menú
Celiaquía, alergias, intolerancias y dieta vegana en la misma mesa. Le cuento cómo se resuelve una cena de empresa compleja sin que nadie note la diferencia.
El arte del reencuentro: el anfitrión perfecto en Madrid
Septiembre trae ganas de reencuentro, pero también la pereza de cocinar y fregar. Le cuento cómo disfrutar de su propia mesa sin renunciar a ser un gran anfitrión.
Garum botánico: el umami que nace de la tierra
La técnica romana del garum llevada al reino vegetal. Hongos, raíces y hortalizas de temporada fermentados durante semanas para extraer un umami botánico intenso.
Sal, vísceras y sol: el método romano del garum
Cabezas, vísceras, sal y el sol del Mediterráneo como único horno — el origen real de la técnica, en vídeo.
El garum: la fermentación romana que vuelve a la mesa
Hace dos mil años ya se fermentaba pescado en las costas de Hispania. Hoy ese mismo principio vuelve a la alta cocina — y a mi propia cocina.
Hospitalidad privada en casa: una mesa a medida
El comensal de más alto nivel ya no busca una mesa en el mejor restaurante. Busca una puerta que se abra solo para él.